Zutaten

• 1 rote Paprika
• 2 Möhren
• 1 Brokkoli
• Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 450 g TK-Brechbohnen
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 TL rote Currypaste
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 30 g Cashewkerne

Zubereitung

• Paprika, Zwiebeln und Möhren kleinschneiden, Brokkoli waschen und Röschen abtrennen, Knoblauch schälen
• In einer hohen Pfanne/Wok/Topf bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen, die Currypaste und den Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten anbraten
• Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren, so dass sich die Paste auflöst
• Karotten und Bohnen, Soja- und Fischsauce hinzugeben, 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
• Paprika und Brokkoli dazugeben, nochmal 5 Minuten köcheln lassen
• Abschmecken (Kokosmilch für weniger Schärfe, Salz) und servieren