Zutaten

• 1 Päckchen Pinienkerne
• 1 kleines Glas Kapern
• 1 Glas mit in Öl eingelegten getrockneten Tomaten
• Rucola
• Fächernudeln

Zubereitung

• Nudeln kochen, in der Zwischnzeit
• Tomaten aus der Flüssigkeit nehmen und in kleine Stückchen schneiden
• Pinienkerne in der Pfanne bei niedriger Hitze rösten. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen und immer gut umrühren! Danach zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen
• Rucola waschen
• Kapern abgießen und waschen
• Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, Tomaten mit Flüssigkeit, Kapern, Nudeln und Pinienkerne in eine Salatschüssel geben und gut umrühren
• Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben, sonst wird er schlapp