Zutaten
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 1 Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 450 g TK-Brechbohnen
- 300 ml Kokosmilch
- 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/3 EL rote Currypaste (lieber weniger als mehr)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 30 g Cashewkerne
Zubereitung
- Paprika und Möhren kleinschneiden, Brokkoli waschen und Röschen abtrennen, Knoblauch schälen
- In einer hohen Pfanne/Wok/Topf bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen, die Currypaste und den Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten anbraten
- Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren, so dass sich die Paste auflöst
- Karotten und Bohnen, Soja- und Fischsauce hinzugeben, 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- Paprika und Brokkoli dazugeben, nochmal 5 Minuten köcheln lassen
- Abschmecken (Kokosmilch für weniger Schärfe, Salz) und servieren