Zutaten

• 1,5 kg Kürbis
• 6 Möhren
• 3 Zwiebeln
• 1 Dose Kokosmilch
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Gewürze: Muskatnuss, Salz und Pfeffer
• Etwas Mehl
• Ggf. etwas altes/hartes Brot für Brotwürfel und Butter

Zubereitung

• Zwiebeln kleinschneiden, Möhren schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden
• Kürbis waschen, zerteilen und die Kerne herauslöffeln, dann in mittelgroße Stückchen schneiden
• Zwiebeln mit etwas Öl anbraten
• Restliches Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz anbraten
• Gemüsebrühe hinzugeben (eher zu wenig nehmen, da später noch die Kokosmilch dazukommt)
• 15 Minuten köcheln lassen
• In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden
• Suppe mit Kokosmilch pürieren, ggf. mit etwas Mehl Konsistenz anpassen
• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken
• Brotwürfel in Butter anbraten