Zutaten

• 1 ganzes Biohuhn (1,5 kg)
• 10 EL Sonnenblumenöl
• 2 Teelöffel Geflügelgewürz (das nächste Mal etwas weniger, dafür extra noch Paprika Edelsüß)
• 2 EL Honig (den flüssigen, klaren nehmen)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch

Später für die Soße:

• Mehl, Rotwein, etwas Milch

Als Beilagen: Salzkartoffeln und Möhrengemüse

Zubereitung

• Ofen auf 200 Grad vorheizen
• Das Hähnchen abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Währenddessen das Öl, die Gewürzmischung, den Honig und den Knoblauch zu einer Marinade verrühren
• Das Hähnchen außen kräftig mit der Marinade einschmieren, auch von innen
• Hähnchen in eine Auflaufform geben und etwas unterhalb der Mitte auf einen Rost stellen.
• Das Hähnchen muss für etwa 100 Minuten in den Ofen (bei Ober-Unterhitze, Umluft geht schneller)
• Es bleibt noch etwas Marinade übrig, damit wird das Hähnchen dann ab und zu eingerieben, später ist dann genug Bratensaft auch da, sodass man das Hähnchen alle 15-20 Minuten mit Saft übergießen kann
• Nach 45 Minuten etwa, wenn das Hähnchen von einer Seite kross ist, das Hähnchen umdrehen – je nachdem, wie das Hähnchen aussieht, die Hitze evt. reduzieren (zwischen 170-190 Grad)
• Etwa 30 Minuten vor Schluss den Lauch um das Hähnchen rum in der Auflaufform verteilen
• Dann auch mit den Beilagen beginnen, nach Wahl
• Nach 100 Minuten (in etwa, wenn das Hähnchen schön kross ist), das Hähnchen rausnehmen, aus der Auflaufform, und zerschneiden
• Den Lauch aus dem Sud fischen, die Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen
• Den Topf nochmal erhitzen und mit Mehl die Soße verdicken, nach Geschmack 2 Spritzer Rotwein und etwas Milch dazu (falls es zu salzig ist)
• Zurechtgeschnittenes Hühnchen dann mit dem Lauch zurück in die Auflaufform
• Mit den Beilagen servieren

Guten Appetit!